Sesión 3. Reflexión.

 La gastronomía actualmente es uno de los mercados más explotados, desde pequeños puestos de comida callejera, pasando por los locales de comida rápida, hasta franquicias con presencia en todo el mundo y restaurantes de lujo. Sin duda el mercado de la restauración es uno de los de mayor competencia y demanda. La satisfacción de una de las necesidades básicas para el ser humano se ha convertido en un negocio sin igual, en el cual un sinfín de jugadores entran. Conocer el tipo de mercado en el cual incursionar es lo principal, para poder establecer una estrategia de marketing que te permita competir con los demás. Conocer las nuevas necesidades del mercado hace que te posiciones un paso adelante de la competencia. Teniendo como prioridad al cliente o comensal.